第1步.所有材料准备好。
第2步.冬笋剥皮，
去掉老的那一段，
取中间最嫩的部分。
第3步.先切片，
再改刀切成丁。
第4步.水烧开，
下冬笋丁，焯熟，
三分钟后关火捞出。
第5步.用焯冬笋的水来煮猪肉，
大概10分钟左右。
没什么特别的技巧，
就是省了一锅水而已，
所以忽略锅里没捞干净的冬笋丁。
第6步.把猪皮和肥肉分离。
第7步.猪皮放在一边，
肥肉切成丁。
第8步.焯完水的冬笋丁，
和煮熟切成丁的肥肉。
第9步.接下来处理基围虾，
基围虾去头、剥开，
去掉虾线。
第10步.生虾比较难剥，
要有点耐心哦，
不妨放首歌听听。
第11步.制作面皮，
称重200克澄粉和35克生粉。
第12步.顺时针搅拌均匀。
第13步.下面一步，是制作的小重点：
加热水热水热水！
很热很热的水！
倒入澄粉中不停搅拌，
具体用多少只能说适量了。
第14步.当看到面团微微湿润的时候，
再加入35克生粉。
第15步.把面粉捏成一团。
第16步.洗干净手，处理面团，
沾一点沙拉油，
然后顺时针搅拌面粉。
第17步.搅拌的时候记得加入半勺猪油。
第18步.面团做好后，
滚成长条状，
然后用保鲜纸包好，
放在一旁静置30分钟。
第19步.留六只基围虾，
其余的基围虾统统切碎。
第20步.找一个盆，
放入虾仁碎、笋丁、猪油丁和适量的盐，
不停用手搅拌。
第21步.然后大力地摔，多摔几次，
摔成一颗球，
包好保鲜膜放入冷藏室半小时。
第22步.半个小时叮的一声就过去了，
取出虾肉球和面皮。
第23步.切开一段，用左手压扁，
抓住面皮的中心，
接着用右手擀面皮，
并且不停地旋转。
第24步.擀成薄薄透透即可。
第25步.倒数第二步，包饺子。
取一点馅儿放入中心，
再放入一整只大虾，
按照包饺子的方式，
一个褶一个褶地压过去，
大约到三分之二处，
把剩余的没有折叠的面皮直接压上去。
第26步.一颗可爱的饺子就包好啦，
跟包其他普通的饺子是一样的。
第27步.最后一步，蒸饺子。
把饺子放入蒸笼，
最好在饺子下面垫胡萝卜片或者笋片，
可以防止底跟蒸笼粘连。
第28步.因为是现包现吃，
所以一笼一笼地蒸，
水滚后蒸6到7分钟即可，
时间不能太长，
时间长了皮容易烂。
第29步.啊呜咬上一口，
一整只大虾，还有水晶皮的劲道。